Haut-Montravel
Gut, dass so wenige wissen, was sich eigentlich hinter Haut-Montravel verbirgt...
2015 Cuvée Terrement Moelleux AOC edelsüß 0,5 l
Daniel Hecquet eignete sich sein theoretisches Wissen am Institut für Önologie in Bordeaux an, die Praxis lernte er auf dem bekannten Château d'Yquem, bevor er zum elterlichen Familienweingut zurückkehrte. Wie bei dem Vorzeigeweingut gelernt, begeistert Daniel mit einem Süßwein, der für unseren Chef die beste Preis-Leistung und eine sensationelle Alternative zu Sauternes bietet. Klare Frucht mit Noten von Vanille und Honig. Dazu vielschichtige Aromen nach gerösteten Mandeln , Pfirsich oder getrockneten Aprikosen, etwas Zimt. Dazu ein raffinierte Säure-Spiel, dass die Süße erst richtig in Szene setzt. Ein edler Tropfen! Serviervorschlag: Er ersetzt ein Dessert! Aber sie können zu Apfelküchlein und allen Dessertvariationen Ihrer Wahl bis hin zur gemischten Käseplatte servieren.
*Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Haut‐Montravel ist ein kleines zertifiziertes Anbaugebiet von nur ca. 40 ha. Wie der Name „Haut“ (oben) schon andeutet liegt es auf einem Bergrücken. Es ist Teil des Montravel und damit des Bergerac, innerhalb der Region Sud-Ouest. Das besondere ist die Konzentration auf die Produktion von Likörweinen.
Das die Weine des Haut‐Montravel an Sauternes erinnern ist kein Zufall. Hier wie dort nutzen die Winzer die Edelfäule, die durch den Schimmelpilz Botrytis cinerea entsteht. Die Erträge sind gering. Es ist eine selektive Handlese erforderlich. Um einen ausreichenden Ertrag zu bekommen sind mehrere Lesegänge erforderlich. Es erfolgt ein behutsamer Ausbau in Barriques. Am Gaumen zeigen sich vielschichtige Aromen nach gerösteten Mandeln, Pfirsich oder getrockneten Aprikosen. Sie besitzen ein hervorragendes Alterungspotenzial, wie man es von Sauternes kennt.
Und wir verraten Ihnen noch ein Geheimnis. Unser Haut Montravel im Shop wird vom ehemaligen Kellermeister des Chateau Yquem gemacht. Das sagt Ihnen als Süßweinkenner alles, oder?