Weissweine aus Deutschland
Deutschland liegt gemessen an der Größe der Anbaufläche international auf Platz 18. Dennoch hat es eine Vielfalt an Weinen und Weinbaugebieten. Deutsche Böden sind sehr mineralisch, Kalk oder Schieferböden dominierend, und damit prädestiniert für Weißweinanbau.
2008 Bernkasteler Badstube Riesling Kabinett
Mit 68 ha ist die Badstube die kleinste Großlage im Weinanbaugebiet Mosel. Durch ihre unmittelbare Nähe zu Bernkasteler Doctor, Graben und Lay, aber vor allem durch ihre konsistenten Qualitäten wird sie innerhalb des VDP wie eine Einzellage geführt. Ihre Einzellagen - überwiegend im Steilhang gelegen - befinden sich ausschließlich rechtsseitig der Mosel auf dem Gebiet des Stadtteils Bernkastel. Damit ist die Badstube eine der wenigen deutschen Großlagen, die sich nicht über mehrere Ortsgemeinden erstreckt.Der Name stammt vermutlich aus dem Mittelalter, als noch heiße Quellen in Bernkastel als Bad und Erholungszentrum genutzt wurden. Der Riesling Kabinett erstrahlt im leichten Strohgelb. Die Nase zeigt sich mit vollreifer Frucht, Pfirsich, reifer Zitrone. Seine Süße ist direkt zu schmecken, wird aber gleich von der Säure charmant überspielt. Leicht und spielerisch auf der Zunge. Mittlerer Körper, durchaus bemerkenswerter Abgang.Servierempfehlung: Harmoniert fantastisch mit Sashimi und Sushi und feinen Blattsalaten von Radiccio oder Rucola
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2017 Von Winning Ozyetra Riesling VDP.GUTSWEIN
Es gibt Weine, die einen auf Anhieb begeistern. Weine die einen sprachlos machen. Weine die mit höchstem Genuss verzaubern. Ozyetra zählt für uns kompromisslos zu der Highend Kategorie. Eine Selektion spektakulärer Fässer aus dem Pechstein. Ähnlich wie der MarMar, ist dieser Wein unglaublich komplex und konzentriert, mit großer Spannung und Länge. Noble Reduktion, gegrillte Zitronen, feines Holz. Ein ganz, ganz Großer!Serviervorschlag: Genießen Sie den Ozyetra aus der Karaffe. Seine Bandbreite im kulinarischen Einsatz reicht von Meeresfrüchten über feines Kalbsgeschnetzeltes oder einem von der Schärfe milden Curry.
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2018 Bernkasteler Doctor Riesling trocken VDP.GROSSE LAGE
Die heute legendäre und weltberühmte Lage "Bernkasteler Doctor" erhebt sich mit ihrem Steilhang direkt über Bernkastel auf einer Höhe von 125 Meter bis 200 Meter. Namensgeber war eine Sage die besagt, dass Erzbischof Boemund II., der von schwerer Krankheit geheilt, diese Lage als den "wahren Doctor" bezeichnete. International stehen die "Doctor-Weine" immer wieder an der absoluten Spitze. Mit nur 3,26 ha eine der kleinsten Einzellagen Deutschlands. Die einzigartige Lage bringt Weine hervor, die oft feinnervig strukturiert sind, und zugleich ein kräftig-würziges Geschmacksbild entwickeln können. Vor allem das Reifepotential machte den Riesling weltweit berühmt.Zu edlen Fischgerichten, Schalentieren und weißem Spargel mit Beurre Blanc Mit dem Jahrgang 2016 schuf Markus Molitor aus dieser Lage den ersten deutschen (trocken ausgebauten) Wein, der von Robert Parker mit sagenhaften 100 Punkten bewertet wurde, was die Einzigartigkeit und wahre Größe der Doctor Weine einmal mehr bestätigt.
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2018 Von Winning Ozyetra Riesling VDP.GUTSWEIN
Es gibt Weine, die einen auf Anhieb begeistern. Weine die einen sprachlos machen. Weine die mit höchstem Genuss verzaubern. Ozyetra zählt für uns kompromisslos zu der Highend Kategorie. Eine Selektion spektakulärer Fässer aus dem Pechstein. Ähnlich wie der MarMar, ist dieser Wein unglaublich komplex und konzentriert, mit großer Spannung und Länge. Noble Reduktion, gegrillte Zitronen, feines Holz. Ein ganz, ganz Großer!Serviervorschlag: Genießen Sie den Ozyetra aus der Karaffe. Seine Bandbreite im kulinarischen Einsatz reicht von Meeresfrüchten über feines Kalbsgeschnetzeltes oder einem von der Schärfe milden Curry.
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2020 Auxerrois Trocken
Auxerrois, die in Vergessenheit geratene Rebsorte aus dem Elsass im Pfälzer Stil neu interpretiert! Geschmacklich ist die Familienzugehörigkeit zur Burgunderfamilie nicht zu übersehen. In der Stilistik an Weissburgunder erinnernd, im direkten Vergleich jedoch bukettreicher, aromatischer bei geringerem Säuregehalt. Ein feinfruchtiger, saftiger Weißer mit feinen Aromen von grünem Apfel und Stachelbeere. Servierempfehlung: Empfiehlt sich zu Gerichten mit Spargel, Fisch, Feldsalat mit Walnüssen, Spinatknödel, Salat à la Provence mit mariniertem Schafskäse, Semmelknödel in Pilzrahmsauce
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2020 Blanc de Noir Trocken
Rot oder doch Weiß? Alle die sich nicht entscheiden können, greifen am Besten zu unserem Geheimtipp 2020! Blanc de Noir - nicht ganz Blanc, sondern im zarten rosa Mäntelchen gekleidet und insofern schon eher als Rosé gelten darf. Seine besondere Note hat er der schonenden Verarbeitung vollreifer Spätburgunder Beeren zu verdanken. Die fruchtige Stilistik von Erd- und Himbeeren, der saftig erfrischende Gaumen gepaart mit seiner milder Säure machen ihn zum vielseitigen Begleiter der einfach Spaß macht. Servierempfehlung: ein toller Allrounder und Solo genossen der ultimative Balkon-und Terrassenwein. Ideal auch zu Vesperplatte.
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2013 Oestrich Lenchen Q 1 Riesling
Mit ihrem Q1 Oestrich Lenchen Riesling brachte das Weingut Querbach (welches sich übrigens schon seit 1650 mit der Vinifizierung von Gutsweinen beschäftigt) einen ausgezeichneten Riesling hervor. So wurde der Jahrgang 2015 beispielsweise mit 90 Punkten im Eichelmann Weinführer prämiert. Eine Punktzahl, die das Potenzial und die hohe Qualität dieser Lage bestätigt. Mitten in der sonnenverwöhnten Reblandschaft im Rheingau, wachsen die aromatischen Riesling Trauben heran. Mit einer erstklassigen Wasserversorgung, einer optimalen Hanglage und Bodenstruktur, einer kontinuierlichen Reb-Pflege und sorgfältiger Auslese, schafft man hier Jahrgang für Jahrgang einen charakteristischen Riesling der zum Probieren einlädt. Feinste Rieslingfrucht und ein frischer, langer Nachgeschmack mit hervorragendem Reifepotenzial zeichnen die Riesling aus der Lage Oestricher Lenchen schon seit Jahrhunderten aus.
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2012 Sauvignon Blanc "500" VDP.GUTSWEIN
Der Sauvignon 500 hat seinen Namen von den 500 Liter fassenden Holzfässern, in denen die Sauvignon Blanc-Moste spontan vergoren werden. Wie immer eine für von Winning produzierte Selektion an Fässern, auf die sicher ein Teil der Eigenständigkeit des Winningschen Sauvignons zurückgeht. Anfangs nicht unumstritten mausert sich Stephans 500er langsam zu so etwas wie einem Idealtypus für Pfälzer Premium-Sauvignon. In seiner Art erinnert er zwar an beste Bordelaiser Gewächse, auch Dagueneau mag Pate gestanden haben, für uns ist er aber ein hoch-individueller, weil unverkennbar Winningsche Stilistik in sich tragender Wein, enorm ausdrucksstark, von immens hoher Komplexität und Präzision. Seine Herkunft von Buntsandsteinböden der Lagen Deidesheimer Paradiesgarten und Weinbachhübel tut sein übriges: dort wurden erst vor einigen Jahren die Anlagen neu bestockt und zwar mit für deutsche Verhältnisse fast revolutionären 9000 Stöcken pro Hektar. Eine natürlich Konkurrenz, die sich die Reben gegenseitig machen und die gewährleistet, dass die Erträge schon grundsätzlich nicht ins Kraut schießen.Im Duft hat der 500er durchaus noch einiges seiner primären Fruchtphase zu bieten, wenngleich sich zu jeder Ahnung von Holunder, Mango und kühler Exotik sofort würzig-nussiges und auch steinig-mineralisches gesellt. Eine extrem dicht gestaffelte Aromatik, die keinen Zweifel an der Ausnahmestellung des 500er lässt. Wenn Sie ihn genießen, geben Sie ihm Zeit, dekantieren Sie ihn und vor allem servieren Sie nicht zu kalt - es wär ein Jammer!Ein Begleiter für exotische Speisen wie Avocado mit Garnelen oder Curry mit Tamarinde.Falstaff: 90 Punkte (Jahrgang 2012)
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2013 Geisenheimer Rothenberg Riesling trocken GG VDP.GROSSE LAGE
Die Wiederentdeckung dieser einzigartigen Lage "Geisenheimer Rothenberg" wurde mit der Entdeckung der ältesten Lagenklassifikationskarte der Welt im Jahr 2011 (Pressemeldung des Tre Torri Verlages vom 11. März 2011) ins Licht der Öffentlichkeit gerückt, in der die Lagen im Geisenheimer Rothenberg bereits im Jahr 1867 dem höchsten Status Reingaus - der Klasse I - zugeordnet wurden. Schon in den 80er Jahren erahnte das Gutshaus Rheingau das Potential und konnte die knapp 6 ha der Steillagen im Geisenheimer Rothenberg über einen langfristigen Pachtvertrag in die eigene Bewirtschaftung nehmen und im Jahr 2010 sogar erwerben. Die Rebstöcke, unterhalb der vorderen Abbruchkante im Geisenheimer Rothenberg, sind zwischen 24 und 56 Jahre alt. Floraler Duft nach reifem Steinobst und Zitrusfrüchten mit fein kräuterigen Tönen in der Nase. Dazu deutliche Mineralik, reife, saftige Frucht, etwas Kandisnoten, Hefe und gelbe Würze schwingen am Gaumen mit. Lebendige, feine Säure und recht mürber Gerbstoff. Hat Griff und Biss mit beindruckender Tiefe. Anhaltend saftiger Abgang. Speiseempfehlung: Sauerbraten mit Rotkohl, Allgäuer WildblumenkäseBoden: Taunusquarzit, durchsetzt mit rotem Tonschiefer (Eisenoxyd)Trinkreife: ab 2017, jetzt die ideale Trinkreife
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2015 Chardonnay "Steinberg" Qualitätswein
Unser neuer Lieblingswein unter Jürgens Lagenweinen! Dicht mit kräftigem Holzeinsatz, etwas Vanille, dazu Weihnachtsmandeln mit ausdrucksstarker Frucht nach Birne und Melone. Am Gaumen gut integrierter Körper, jugendlich und doch substanzreich. Langanhaltendes, harmonisches Finish. Falstaff: 93 PunkteServiervorschlag: Ein Wein zu Raclette, gereiftem Käse und kräftig würziger Küche.
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2015 Geheimrat J Riesling Spätlese Trocken Qualitätswein
Nach dem Vorbild großer Bordeaux Häuser, die keine Lagenbezeichnungen verwenden, versteht sich Geheimrat "J" als "Erstwein" des Gutshauses Oestrich. Große Weine aus bis zu 15 verschiedenen Erste Gewächs Weinbergen, bilden die Grundlage eines jeden Jahrgangs und die Spitze der Qualitätspyramide.Eine späte und mehrfach selektive Handlese kombiniert mit extremer Mengenbegrenzung, sowie die langsame, kontrollierte Gärung mit anschließend langer Reifung auf der Feinhefe im Fass, garantieren höchste Qualität. Eine beispiellose Kombination aus rassig und elegantem Charakter der mineralischen Lagen um Rüdesheim und Geisenheim mit den charaktervollen und cremigen Rieslingen der Lößlagen des mittleren Rheingaus. Das Reifepontential liegt beim 2015 Jahrgang bei bis zu 15 Jahren.Präsentiert feinfruchtig gelb ausgereifte Äpfel, Aprikosen, Quitten und zarte Orangenblüte in der Nase. Am Gaumen ausgewogen, saftig, fein balanciert klingt er lange nach, wobei seine jugendliche Kraft sich vor allem im Mund auslebt. Typisch »J« (fast) egal wie jung oder alt! Immer ein Trinkvergnügen auf höchstem Niveau.Mr. Wine´s Trinkerfahrung zum Raclette: nach 10 Minuten im Glas beeindruckte der Riesling mit erfrischender Säure, Aromen von Boskop Äpfeln gepaart mit zarter Willaimsbirne, ohne süß zu werden. Am Gaumen füllig wie ein Großes Gewächs. Dem geschmolzen Käse nimmt er die Mächtigkeit und hält allen anderen Aromen stand. Bei unseren Rindsfilet Stücken vom heißen Stein, schien der Wein den Fleischgeschmack sogar noch zu verstärken.Boden: Lößböden des mittleren Rheingaus.Bewertungen:93 Punkte: James Suckling 201792 Punkte: WeinPlus 201792 Punkte: Vinum Weinguide 201891 Punkte: Gault & Millau 201890 Punkte: Eichelmann 201817,5 Punkte: Vinum 2017 Finalist Riesling Champion
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2015 Oestricher Riesling trocken VDP.ORTSWEIN
Oestricher Lenchen ist mit 145 ha der größte Weinberg in Oestrich. Auf Löss und Mergel wachsen hier die duftigsten und weichsten Rieslinge, die sich im Oestricher VDP.ORTSWEIN des Gutshauses Rheingau wiederfinden. Der trockene Riesling zeichnet sich insbesondere durch die klassischen Rieslingaromen, seine große Intensität und Rasse aus. Feincremig und charmant mit sattem Mundgefühl, saftiger Frucht gefolgt von deutlicher Mineralik. Zeigt Länge, die fein mineralisch oben am Gaumen zurück bleibt. Speiseempfehlung: Tandoori Chicken, japanische Küche mit Fisch, schweizer Wurtsalat Boden: Kiesige Lößlehme und schwerer tertiärer MergelTrinkreife: jetzt ideal zu GenießenBewertungen:90 Punkte: Falstaff Weinguide 201787 Punkte: Eichelmann 201786 Punkte: Gault&Millau Weinguide 2017
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2015 Riesling "Deidesheimer Grainhübel" VDP Großes Gewächs Magnum
Auch der Grainhübel liegt auf einem ehemaligen Korallenriff, darüber feinsandiger Löß und Mergel, einem Umstand, den die Lage auch ihren Namen verdankt. Im Mittelhochdeutschen stand "grien" für "Zerriebenes" und genau solch feinkörniges Gestein findet man auch auf dem Grainhübel direkt hinter dem Weingut.Er ist zugleich einer der charmantesten Rieslinge der von Winning-Kollektion: zwar ist auch er unverkennbar Kind des Hauses, mit fast etwas wilder, limettendurchwirkter Aromatik und dem Weihnachtsmarktduft von gebrannten Mandeln und gegrilltem Rindersteak. Seine betörende Frucht stellt sich nach der obligatorischen Belüftung, die fast alle Winningschen Rieslinge benötigen, im Verhältnis schneller ein als bei den "Kollegen" - die sehr gut eingebundene Säure sorgt darüber hinaus für ordentlichen Trinkfluss.Der Ausbau des Grainhübel erfolgt je nach Jahrgang bis zu 2/3 in 500l-Holzfässern.Wine Advocate: 93 Punkte (Jahrgang 2015)
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2015 Riesling "Forster Pechstein" VDP.GROSSES GEWÄCHS
Die Lage Pechstein, am Hang im Norden von Forst gelegen, gehört zu Winning´s Großen Gewächsen (GG). Das bedeutet u.a. das nur 35 hl/ha geerntet werden, was nur einem Drittel gegenüber dem Ortswein entspricht. Außer Buntsandstein findet sich Kalk und Basalt im Boden, was einen sehr mineralischen und lagerfähigen Wein verspricht. Der Riesling wird in 500 l Eichenholzfässern spontan vergoren und darf anschließend eineinhalb Jahre auf der Hefe reifen. Daraus resultiert ein dichter, intensiver und sehr tiefer Riesling mit knackiger Säure.Speiseempfehlung: Mit seiner knackigen Säure passt er gut zu Fleischgerichten mit hochwertigem Fettanteil wie Ente oder Steak vom Kobe-Rind. Probieren Sie ihn auch zu Garnelenspießen in Knoblauchbutter.Jancis Robinson: 18/20 Punkte (Jahrgang 2015)
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2015 Riesling "Höllenpfad" Qualitätswein
Berühmte Steillage in einem kleinen Seitental der mittleren Nahe. Der alte Name "Höllenpfad" beschreibt den besonderen Weinberg. "Hölle" steht dabei für den steilen Hang und sicherlich auch für die Farbe des roten Sandsteins, der den Berg so außergewöhnlich prägt. Vielleicht ist die Bezeichnung "Hölle" auch durch die Weinbauern entstanden, wegen der anstregenden Arbeit in dem steilen Berg. Die Trauben sind hier immer kleinbeerig und von besonders intensiver, feiner Aromatik. Die Weine zeigen sich elegant mit einer sehr pikanten, mineralischen Frucht und ausgezeichnetem Alterungspotenzial.Speiseempfehlung: Krabben mit Chili&Knoblauch, Makrelen, Allgäuer Wildblumenkäse Falstaff WeinTrophy 2018: überreicht an Helmut Dönnhoff für sein LebenswerkCornelius Dönnhoff ist Winzer des Jahres 2015! "Feinheit und Eleganz sind seine Ziele, genauso wie für seinen Vater Helmut" Stuart Pigott FAZFeinschmecker: Bester deutscher Riesling 2010 & 2011Eichelmann: Weingut des Jahres 2012
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2015 Riesling "Kreuznacher Kahlenberg" Qualitätswein
Kahlenberg - die berühmte Spitzenweinlage mit einer sehr alten Geschichte. Erste Erwähnung bereits im Jahr 1499. Hier wachsen die Rieslinge auf einem sehr kiesigen Lehmboden, der ihnen den so oft beschriebenen, würzigen, Charakter verleiht. Durch den reifen Körper und die harmonische Säure, der dort wachsenden Weine, hat der Kahlenberg ein besonderes Talent für trockene Weine. Ein Riesling mit reifen Fruchtaromen und großer Finesse. Zugleich kraftvoll mit einer sehr klaren Mineralität. Wunderschön solo zu trinken oder mit einem Allgäuer Wildblumenkäse als BegleitungFalstaff WeinTrophy 2018: überreicht an Helmut Dönnhoff für sein Lebenswerk Cornelius Dönnhoff ist Winzer des Jahres 2015! "Feinheit und Eleganz sind seine Ziele, genauso wie für seinen Vater Helmut" Stuart Pigott FAZFeinschmecker: Bester deutscher Riesling 2010 & 2011 Eichelmann: Weingut des Jahres 2012
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2015 Riesling "Ölberg" Qualitätswein
Der rote Hang am Niersteiner Oelberg gehört zu den besten Lagen Deutschlands. Hier wächst der Riesling, dem der Gesteinsboden aus Schieferton und Sandstein des Rotliegenden seinen mineralischen, enorm verspielten Charakter verleiht. In der Nase findet man reife Aprikose und tropische Noten. Das Ölkännchen spielt nicht nur auf den Namen der Weinbergslage an, sondern auch darauf, dass dieser kraftstrotzende Wein fast ölig im Glas liegt. Falstaff: 94 PunkteJame Suckling 93 Punkte (Jg2018)Serviervorschlag: Gegrillter Lachs, Aromenreiche Gemüsegerichte, frittierte asiatische Küche und Raclette
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2015 Riesling Spätlese "Kiedrich Gräfenberg" edelsüß VDP Große Lage
Erste Erwähnung dieser Rheingauer Spitzenlage Ende des 12. Jahrhunderts als „mons Rhingravii“ (Berg des Rheingrafen), mittel- bis tiefgründige Südwestlage mit steinig-grusigen Böden, hohem Anteil an Phylliten und Steigungen bis zu 60?%.Feinste, edelsüße Spätlese mit großem Potenzial, enormer Mineralität, komplexen Fruchtaromen und ein Spiel zwischen Säure und natürlicher Restsüße, wie es nur beim Riesling aus den besten Lagen möglich ist, ein Wein für die Ewigkeit.Serviervorschlag: Insbesondere zu jeglicher Art von Dessert, Kuchen und Gebäck.
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2015 Riesling Spätlese "Kiedrich Turmberg" edelsüß VDP. Erste Lage
Der Lagenname Thurmberg/Turmberg oder auch nur Berg leitet sich vom erhaltenen Bergfried der ehemaligen Burg Scharfenstein ab. Südsüdwestlage mit steinig-grusigen Böden, hohem Anteil an Phylliten und Steigungen bis zu 60?%. Feinste Spätlese mit enormem Potenzial, hoher Mineralität und viel Spiel zwischen Säure und natürlicher Süße, wie es nur beim Riesling aus den besten Schiefer-Lagen möglich ist.Serviervorschlag: Insbesondere zu jeglicher Art von Dessert, Kuchen und Gebäck.
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2015 Weißburgunder "Eselspfad" Qualitätswein
Trotz seiner Jugendlichkeit ungeheuer komplex und ausdauernd. Nuancen von reifen Äpfeln, Birnen, Limetten und Nuss. Insgesamt mehr cremig, tiefgründig, dabei überaus erfrischend mit weicher Mineralität und perfekt abgestimmter Säurestruktur. Verspielt & einladend. Falstaff: 91 PunkteJames Suckling 91 Punkte (Jg2018)Serviervorschlag: Ideal zu thailändischen Gerichten und Sushi, aber auch gefüllten Champignons.
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2016 Chardonnay Grande Reserve SONNENSTUHL
Beste Lagen, Trauben und Fässer vereint in nur einer Hand voll Flaschen! Das Chardonnay Flagschiff von Christian Stahl, nach burgundischem Vorbild, handwerklich vinifiziert! Grande Reserve resultiert aus der besten Chardonnay-Partie vom Sonnenstuhl (ist eine Steillage in Randersacker, wo Christian eine besonders exponierte, größere Parzelle besitzt) und reift noch länger im Faß. Sortentypisch, präzise, fein-aromatisch und druckvoll, entspricht auch dieser Proband allen Erwartungen, die man an einen Stahl-Wein haben darf.Serviervorschlag: Passt hervorragend zu Schafs- und Ziegenkäse, mildes Thaicurry mit Zitronengras, Koriander und Limette. Auch zu Gerichten mit hellem Fleisch oder Geflügel mit oder ohne Saucen.
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2016 Riesling "Deidesheimer Grainhübel" VDP Großes Gewächs Magnum
Auch der Grainhübel liegt auf einem ehemaligen Korallenriff, darüber feinsandiger Löß und Mergel, einem Umstand, den die Lage auch ihren Namen verdankt. Im Mittelhochdeutschen stand "grien" für "Zerriebenes" und genau solch feinkörniges Gestein findet man auch auf dem Grainhübel direkt hinter dem Weingut.Er ist zugleich einer der charmantesten Rieslinge der von Winning-Kollektion: zwar ist auch er unverkennbar Kind des Hauses, mit fast etwas wilder, limettendurchwirkter Aromatik und dem Weihnachtsmarktduft von gebrannten Mandeln und gegrilltem Rindersteak. Seine betörende Frucht stellt sich nach der obligatorischen Belüftung, die fast alle Winningschen Rieslinge benötigen, im Verhältnis schneller ein als bei den "Kollegen" - die sehr gut eingebundene Säure sorgt darüber hinaus für ordentlichen Trinkfluss.Der Ausbau des Grainhübel erfolgt je nach Jahrgang bis zu 2/3 in 500l-Holzfässern.Jancis Robinson: 17,5 Punkte (Jahrgang 2016)
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2016 Riesling "Deidesheimer Kalkofen" VDP.GROSSES GEWÄCHS
Der "Kalkofen" liegt auf einem Plateau über Deidesheim und ist zur Hälfte mit über 60 Jahre alten Reben bestockt. Es ist ein ummauerter, geschützter Weingarten, in dem früher ein Kalkbrennofen stand, daher auch der Name. Das Terroir besteht aus Verwitterungsgestein mit Kalk-Mergel-Schichten, die auf einem Korallenriffsockel aus dem Tertiär ruhen.Seine Präsenz mit hochkonzentrierter, salziger Mineralität verdankt er nicht zuletzt dieser Herkunft, seine Kräuterwürzigkeit und zarte Rauchigkeit erhält er durch die ganz überwiegende Vergärung und den Ausbau in 500-Liter-Holzfässern.Daneben verschafft sich eine klare und volle, sehr vornehme Frucht ihren Platz im Duftkonzert, das mit Belüftung an Intensität deutlich zulegt. Am Gaumen bleibt der Kalkofen bei aller Konzentration stets fein, spielerisch und saftig - bis in den Nachhall baut der Kalkofen Druck auf, der hohe Extrakt wunderbar eingebettet in ein erfrischendes Säuregerüst.Serviervorschlag: Genießen Sie den Kalkofen aus der Karaffe. Seine Bandbreite im kulinarischen Einsatz reicht von Meeresfrüchten über feines Kalbsgeschnetzeltes bis zu Thai-Currys, die seiner nervigen Säure wegen allerdings nicht zu scharf ausfallen sollten.Falstaff: 93 Punkte (Jahrgang 2016)
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2016 Riesling "Deidesheimer Kalkofen" VDP.GROSSES GEWÄCHS Magnum
Der "Kalkofen" liegt auf einem Plateau über Deidesheim und ist zur Hälfte mit über 60 Jahre alten Reben bestockt. Es ist ein ummauerter, geschützter Weingarten, in dem früher ein Kalkbrennofen stand, daher auch der Name. Das Terroir besteht aus Verwitterungsgestein mit Kalk-Mergel-Schichten, die auf einem Korallenriffsockel aus dem Tertiär ruhen.Seine Präsenz mit hochkonzentrierter, salziger Mineralität verdankt er nicht zuletzt dieser Herkunft, seine Kräuterwürzigkeit und zarte Rauchigkeit erhält er durch die ganz überwiegende Vergärung und den Ausbau in 500-Liter-Holzfässern.Daneben verschafft sich eine klare und volle, sehr vornehme Frucht ihren Platz im Duftkonzert, das mit Belüftung an Intensität deutlich zulegt. Am Gaumen bleibt der Kalkofen bei aller Konzentration stets fein, spielerisch und saftig - bis in den Nachhall baut der Kalkofen Druck auf, der hohe Extrakt wunderbar eingebettet in ein erfrischendes Säuregerüst.Serviervorschlag: Genießen Sie den Kalkofen aus der Karaffe. Seine Bandbreite im kulinarischen Einsatz reicht von Meeresfrüchten über feines Kalbsgeschnetzeltes bis zu Thai-Currys, die seiner nervigen Säure wegen allerdings nicht zu scharf ausfallen sollten.Falstaff: 93 Punkte (Jahrgang 2016)
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Beispielsweise steht keine Traube so sehr für „Deutsch“ wie der Riesling.