Den nördlichen Bereich des Burgunds bildet die Appellation Chablis, etwa eine Fahrtstunde von Paris entfernt. Vor allem elegante und mineralische Weißweine aus Chardonnay-Trauben haben der Appellation zu ihrem Ansehen verholfen. Die Trauben für diesen Wein gedeihen auf Kalkverwitterungsböden mit südwestlicher Ausrichtung in den sanften Hängen der Serein bei Chablis. Zeugt von frischem Duft und vollmundigem Geschmack mit Nuancen von hellen Sommerfrüchten. Mineralisch, perfekte Säure, gute Länge. Rebsorten: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von durchschnittlich 35 Jahren. Servierempfehlung: Klassischer Begleiter zur leichten Küche, besonders zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und Gerichten mit hellem Fleisch.
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Den nördlichen Bereich des Burgunds bildet die Appellation Chablis (etwa eine Fahrtstunde von Paris entfernt). Vor allem elegante und mineralische Weißweine aus Chardonnay-Trauben haben der Appellation zu ihrem Ansehen verholfen. Die Trauben für diese Cuvée stammen teilweise aus altem Rebbestand (Vieilles-Vignes) verschiedener Lagen des Chablis. Der Boden entstammt der Formation des Kimmerdigium, die Reben wachsen auf Kalk- und Mergelböden mit fossilen Schneckenmuscheln. Die Lage befindet sich rechts von dem Fluss „Serein“ in der Gemeinde Chablis. Süd-westliche Hanglage. Hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, hell und klar. Schon in der Nase lässt sich die Eleganz, Finesse und Frische dieses Weines erkennen. Man findet Aromen von Blüten, Apfel, Birne und Pfirsich, untermalt von einem Hauch Vanille. Im Mund gibt sich der Wein komplex, er zeigt Fülle, eine stramme Säure umrahmt von deutlicher Mineralität. Der Wein hat sehr deutliche und gut definierte Fruchtaromen und sein strenger Stil machen ihn zu einem besonderen Chablis. Der Abgang ist lang, elegant und mineralisch. Speiseempfehlung: Harmoniert bestens mit Meeresfrüchten und Krustentieren, hellem Fleisch, Räucherfisch oder einem in Butter gewendetem Glattbutt. Ausbau: 20 Monate auf feinen Hefen, in Tanks und kleinen Fässern Rebsorte: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von 40 Jahren Bewertungen | Jahrgang 2018: Deutsche Weinwirtschaft | Rubrik Genossenschaftsweine: 91 Punkte Empfohlen durch "Der kleine Johnson"
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Den nördlichen Bereich des Burgunds bildet die Appellation Chablis (etwa 1 Fahrtstunde von Paris entfernt). Vor allem elegante und mineralische Weißweine aus Chardonnay-Trauben haben der Appellation zu ihrem Ansehen verholfen. Die Trauben für diese Cuvée stammen teilweise aus altem Rebbestand (Vieilles-Vignes) verschiedener Lagen des Chablis. Der Boden entstammt der Formation des Kimmerdigium, die Reben wachsen auf Kalk- und Mergelböden mit fossilen Schneckenmuscheln. Die Lage befindet sich rechts von dem Fluss „Serein“ nahe der Grand Cru-Lagen. Süd-westliche Hanglage. Hellgoldene Farbe, brillant und klar. Das offene Bouquet bringt vielfältige Obstnuancen, begleitet von sanften Noten milder Gewürze, hervor. In der zweiten Nase werden Frische und Reinheit präsent. Aromen reifer Früchte und Vanille vervollständigen diese Komposition. Langanhaltend im Mund. Am Gaumen reich und voll mit frischer Mineralität. Das Terroir wird deutlich. Der Abgang ist lang, schön, fruchtig und komplex. Speiseempfehlung: Harmoniert bestens zu Meeresfrüchten und Krustentieren, zu hellem Fleisch, Seebarsch, Pasta Vongole und zu Sashimi mit hellen Fischsorten. Ausbau: Kalte Vorklärung vor der Gärung. Gärung und malolaktische Gärung in Tanks und kleinen Fässern. 15 Monate auf feinen Hefen, in Tanks und kleinen Fässern. Rebsorte: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von 30 Jahren
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Anders als die Bezeichnung „Petit“ (klein) uns assoziiert, handelt es sich keineswegs um einen kleinen oder minderwertigeren Chablis. Die Appellation Petit Chablis ist höher gelegen und differiert in den Böden. Hier findet man Ton-Kalk-Böden mit Portlandschichten. Als Folge sind die Weine aus Petit Chablis fruchtiger und frischer als aus anderen Chablis Appellationen. Das auch hier auf hohe Qualität gesetzt wird, sieht man schon an der begrenzten Ertragsmenge von 50 hl/ha. Funkelt hellgelb im Glas. Aromatische Noten erinnern vor allem an Blumen & frische Früchte. Knackig, frisch, leicht mit mineralischer Note sind die Eigenschaften dieses Weines. Auf der Zunge präsentiert der Weißwein seinen angenehm lebendigen und erfrischenden Charakter. Ausbau: Statisches Vorklären durch Kälte vor der Fermentierung. Alkoholische und malolaktische Gärung im Tank. Anschließend 3-monatiger Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank. Rebsorte: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von 15 Jahren Servierempfehlung: Klassischer Begleiter zur leichten Küche und als Aperitif.
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Von den 13 Premium Cru Lagen gilt Fourchaume als die Beste. Sie befindet sich auch in unmittelbarer Nachbarschaft zu den Grand Cru Lagen. Was Fourchaume von anderen 1er Cru im Chablis unterscheidet, ist dass die Kimmeridge-Böden mit ihren vielen Versteinerungen hier einen besonders hohen Tonanteil besitzen. Das macht diese Chablis besonders fleischig. Im Glas zeigt er sich voller Klarheit. Im Bouquet ein eleganter Wein, mit komplexen fruchtigen Nuancen und blumigen Eindrücken. Zarte Holznuancen verleihen dem Duft eine feine Würze. Spätestens am Gaumen bestätigt dieser Chardonnay seine Herkunft – typisch mineralische Noten werden von fruchtigen Aromen begleitet. Auch am Gaumen ein eleganter, harmonisch runder und fein mineralischer Chablis mit ausgedehntem Finale. Ausbau: Vor der Gärung vorklären durch Kälte. Danach alkoholische und malolaktische Gärung im Edelstahltank und Holzfass. Anschließend 15-monatiger Ausbau auf der Feinhefe im Eichenholzfass und Edelstahltank Servierempfehlung: Harmoniert bestens mit Meeresfrüchten und Krustentieren, hellem Fleisch und zu Sashimi mit hellen Fischsorten.
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Den nördlichen Bereich des Burgunds bildet die Appellation Chablis (etwa eine Fahrtstunde von Paris entfernt). Vor allem elegante und mineralische Weißweine aus Chardonnay-Trauben haben der Appellation zu ihrem Ansehen verholfen. Die Trauben für diese Cuvée stammen teilweise aus altem Rebbestand (Vieilles-Vignes) verschiedener Lagen des Chablis. Der Boden entstammt der Formation des Kimmerdigium, die Reben wachsen auf Kalk- und Mergelböden mit fossilen Schneckenmuscheln. Die Lage befindet sich rechts von dem Fluss „Serein“ in der Gemeinde Chablis in Süd-westliche Hanglage. Zu Beginn gibt er sich im Bukett noch etwas zurückhaltend. Dennoch lassen sich schon Nuancen von Zitrusfrüchten und ein sanfter Hauch von Holz erkennen. Schwenkt man das Glas, werden diese Aromen von feinblumigen Noten umspielt. Die präsente Fülle am Gaumen steht in guter Balance zur Säure. Seine ganze Kraft und Reichhaltigkeit wird dieser Chablis sicherlich nach einigen Monaten der Reife voll zur Geltung bringen. Servierempfehlung: Sehr schön zu Austern, Heilbutt und Seezunge, aber auch zu Gerichten mit Steinpilzen. Ausbau: Statisches Vorklären durch Kälte vor der Fermentierung. Alkoholische und malolaktische Gärung im Tank und Fass. Anschließend 12-monatiger Ausbau auf der Feinhefe in Bottichen und Fass.
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Präziser Chablis mit der charakteristischen Rundheit eines Fourchaume, mit besonders prägnanter Mineralität: Aromen nach Litschi und Limette mit einer mineralischen Fülle nach Schiefer und Tonerde. Über den Ursprung des Namens der Premier-Cru-Lage L'Homme Mort (dt: toter Mann) gibt es viele Theorien: Sprachwissenschaftler vermuten den Ursprung im Ausdruck „omre mort" (dt: tote Ulme), während Historiker einen Zusammenhang mit einem früheren Friedhof am Eingang des Tales sehen. Äußerst langlebig zeigen sich die Weine, die aus dieser Lage entstehen: Kalkmergel mit dem für das Chablis typischen "Ostrea Virgula", einer Schicht aus kleinen fossilen Austern. Die Lage ist eine der Nördlichsten des Chablis, mit einer für den Weinbau zuträglichen Südwest-Ausrichtung. Ein perfektes Terroir für Chardonnay! Im Glas zeigt sich der Chablis L'Homme Mort in strahlendem Strohgelb. Das Bukett verströmt Noten von Grapefruit, Litschi, dazu eine lebendige Mineralität nach nassem Schiefer und Kieselstein. Am Gaumen fein strukturiert und geradlinig mit Aromen nach Granatapfel und Limette, dazu Anklänge von Tonschiefer. Die Säure ist frisch und lebendig, sie fügt sich perfekt in die elegante Struktur des Weines ein. Servierempfehlung: Perfekter Begleiter zu hellem Fleisch und Fischgerichten! Ausbau: 12 Monate auf feinen Hefen, in Tanks und kleinen Fässern Rebsorte: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von 25 Jahren
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„Pas Si Petit“ stammt aus verschiedenen Lagen der Appellation Petit Chablis und profitiert von unterschiedlichen Ausrichtungen und Bodentypen. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 15 Jahren, was für eine gelungene Mischung aus Jugend und Ausdrucksstärke sorgt. Vor der Gärung erfolgt eine kalte Vorklärung, gefolgt von der alkoholischen und malolaktischen Gärung in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe, ebenfalls in Edelstahltanks, um seine Frische und Mineralität zu bewahren. In der Nase entfalten sich belebende Zitrusnoten, die von einem feinen pflanzlichen Hauch begleitet werden. Nach und nach gesellt sich eine markante mineralische Komponente dazu, die typisch für die Region ist. Am Gaumen zeigt sich der Petit Chablis angenehm frisch, leicht und doch charaktervoll, mit einer guten Länge und Struktur. Seine harmonische Balance deutet darauf hin, dass er sich mit der Zeit weiter entwickeln wird. Speiseempfehlung: Ein idealer Begleiter zu leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten oder frischen Salaten. Perfekt für alle, die einen eleganten und zugänglichen Chablis suchen.
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Dieser bemerkenswerte Chablis Premier Cru vereint Parzellen von beiden Ufern des Serein, die optimal nach Südosten und Südwesten ausgerichtet sind, um den vollen Sonneneinfluss zu nutzen. Die Weinberge bestehen aus Rebstöcken, die ein Durchschnittsalter von 25 Jahren haben und damit eine ausgewogene Mischung aus jugendlicher Frische und Tiefe bieten. Der Chardonnay durchläuft eine statische Vorklärung bei Kälte, bevor die alkoholische und malolaktische Gärung sowohl im Edelstahltank als auch im Holzfass stattfindet. Anschließend reift er für etwa 12 Monate auf der Feinhefe, wobei sowohl Tanks als auch Fässer verwendet werden.Schimmert im Glas in einem klaren, blassgoldenen Ton mit silbernen Reflexen. Die erste Nase entfaltet intensive Aromen von frischen Zitrusfrüchten, besonders Grapefruit, begleitet von subtilen Gewürznoten wie Vanille, Muskat und zarten Holznuancen. Am Gaumen startet der Chablis Grande Cuvée lebhaft und frisch, bevor er sich mit einer sanften Süße und einer dichten Textur entfaltet. Der Körper ist konzentriert und kräftig, der Abgang lang und anhaltend.Speiseempfehlung: Perfekt zu leicht gegartem, mariniertem Thunfisch, einer feinen Auswahl an Wurstwaren oder einer Käseplatte mit Ziegen- oder Schafskäse.
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Die Weinberge der Premier-Cru-Lage „Mont de Milieu“, die sich auf der rechten Seite des Flusses Serein in der berühmten Chablis-Region befinden, profitieren von den besonderen Bodenbedingungen der Kimmeridgium-Formation. Die Gemeinden Fyé/Chablis und Fleys umfassen diese Lage, wo die Reben auf kalkhaltigen Mergelböden gedeihen.Im Glas präsentiert sich der Wein klar und strahlend mit einem goldgelben Schimmer. Die Aromen verströmen intensive Noten von reifem Pfirsich und Aprikose. Am Gaumen entfaltet sich seine komplexe Struktur, getragen von einer präzisen Säure, die auch im langen Abgang für Frische sorgt. Subtile Holznoten ergänzen harmonisch die fruchtigen Akzente, ein klassischer Vertreter der Chablis-Stilistik.Der Ausbau beginnt mit einer Vorklärung durch Kälte, gefolgt von der alkoholischen und malolaktischen Gärung in Edelstahl und Holzfässern. Anschließend reift der Wein 11 Monate auf der Feinhefe, teils im Holzfass, teils im Edelstahltank. Die Reben, 100 % Chardonnay, haben ein Durchschnittsalter von 25 Jahren. Obwohl schon in seiner Jugend trinkreif, entwickelt der Wein mit den Jahren eine besondere Tiefe. Ein Tipp: Nach etwa fünf Jahren erreicht ein Premier Cru Chablis seine perfekte Balance aus Frische und milder Säure.Servierempfehlung: Er passt hervorragend zu Gerichten mit Meeresfrüchten, Schalentieren, hellem Fleisch und geräuchertem Fisch, sowie zu Sashimi aus hellen Fischsorten.
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Der Name Les Clos leitet sich von den Trockenmauern ab, die einst die Weinberge umschlossen. Unter den Grand Cru´s gilt Les Clos als Aushängeschild, zeichnet sich die Lage durch eine perfekte Südwestausrichtung aus, die dem Wein Sonne von Mittag bis Sonnenuntergang beschert. Dazu ist die Lage sehr steil, unten etwas lehmig, mit zunehmender Höhe immer kalkhaltiger. Dieser Chablis aus altem Rebbestand braucht Zeit, muss unbedingt dekantiert werden. In jungen Jahren zeigt er eine elegante zurückhaltende Note. Mit zunehmender Reife wird er in der Nase immer ausdrucksstärker. Ein eleganter Wein mit einer subtilen Mischung aus Früchten wie Birne, Blumen und holzigen Vanillenoten. Beim Öffnen intensivieren sich die blumigen Noten. Im Mund ist er voll und süß. Ein wahrlich reichhaltiger Chablis Grand Cru, fruchtig und saftig mit karamellisierten Röstnoten im Abgang. Die präsente Fülle am Gaumen steht in guter Balance zur Säure. Seine ganze Kraft und Reichhaltigkeit wird dieser Chablis auch noch in 10 Jahren zeigen. Servierempfehlung: Sehr schön zu Austern, Heilbutt und Seezunge, aber auch zu Gerichten mit Steinpilzen. Inhalt: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von 30 Jahren.
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Der Name "Les Clos" verweist auf die historischen Trockenmauern, die einst die Weinberge umgaben. Unter den Grand Cru-Lagen in Chablis steht Les Clos an vorderster Stelle. Diese Lage zeichnet sich durch ihre ideale Südwest-Ausrichtung aus, die den Reben vom Mittag bis zum Sonnenuntergang reichlich Sonne bietet. Die steilen Hänge sind im unteren Bereich lehmiger, während weiter oben der kalkreiche Boden dominiert, was dem Wein eine besondere Struktur verleiht.Dieser Chablis, der von alten Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren stammt, benötigt Geduld und sollte vor dem Genuss unbedingt dekantiert werden. In jungen Jahren präsentiert er sich eher zurückhaltend und elegant. Mit zunehmender Reife entfalten sich in der Nase intensivere Aromen. Der Wein überzeugt mit einer feinen Mischung aus Birnenfrucht, floralen Anklängen und zarten Vanillenoten vom Holz. Beim Öffnen verstärken sich die floralen Akzente, während sich im Mund ein voller und leicht süßlicher Charakter offenbart. Der Grand Cru zeigt eine harmonische Kombination aus fruchtiger Fülle, Saftigkeit und einem Hauch von geröstetem Karamell im Abgang. Die präsente Fülle wird durch die lebendige Säure in Balance gehalten. Auch in 10 Jahren wird dieser Chablis seine Kraft und Komplexität noch eindrucksvoll zur Schau stellen.Speiseempfehlung: Besonders gut geeignet zu Austern, Heilbutt und Seezunge, aber auch zu Gerichten mit Steinpilzen.
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