Glühwein aus dem Tetrapack? Nicht mit uns! Auch nach der Verkostung der diesjährigen Musterflasche mussten wir sofort wieder zuschlagen! Ein hochwertiges Qualitätsprodukt aus feinstem badischen Spätburgunder, Regent und Dornfelder. Die drei Rebsorten wurden zu einem kräftigen Rotwein vermählt, der mit winterlichen Gewürzen nach eigener Rezeptur des Hauses Zotz verfeinert wurde. So ist ein extrem geschmackvoller Glühwein entstanden, der mit seiner dezenten Süße, seinen Noten von Waldfrüchten und Weihnachtsgewürzen zu einem echten Geschmackserlebnis in der kalten Jahreszeit wird.
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Das Markgräflerland liegt im äußersten Südwesten Deutschlands und grenzt dort an die Schweiz und an Frankreich. Es ist ein Land mit großer Tradition und Geschichte, in der im Jahr 1298 der Weinbau im Schlatt erstmals erwähnt wurde. Der Spätburgunder zeigt sich kompakt, mit Kraft und warmherber geradliniger Struktur, begleitet von würzig geprägten Nuancen, sowie Tabak und roten Beeren.Serviervorschlag: Servieren Sie ihn zu Wachtel mit Rote Beete, Schmorbraten, gegrillter Thunfisch, Manchegokäse
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Aufgrund der besonderen klimatischen Bedingungen zählt die Lage „Maltesergarten“ zu den besten Lagen Badens. Im Schnitt bescheint die Sonne diese einmalige Einzellage zwischen Schwarzwald und Rheinebene täglich fast sechs Stunden lang. Nachts ziehen Kaltluftwinde aus dem Schwarzwald über die Weinberge. Der Boden zeichnet sich stark kalkhaltig mit Lehm- und Lössauflage aus. Der Pinot Noir von Martin Waßmer zeugt von klassischen Aromen wie Sauerkirschen, Himbeeren und Brombeeren. Saftige, zarte Tannine, ausgewogener Körper und elegante Länge.
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Wer sich einmal dem burgundischen Stil verschrieben hat, wird davor im Keller nicht halt machen. Schon die Pflanzendichte und die geringen Erträge ähneln der Arbeit der renommierten Domains im Burgund. Auch bei Martin Wassmer kommen nur Barriques der besten Küfer in den Keller. Die langsame Maischegärung erfolgt nach spontaner Vergärung in offenen Cuves. Danach reift der Spätburgunder bis zu 18 Monate in Barriques. Hierzu sagte uns Herr Waßmer einmal "Weine die wir selbst trinken möchten, brauchen Zeit und Ruhe. Genau diese Ruhe bieten wir Ihnen". Serviervorschlag: Probieren Sie ihn zu Coq au Vin! und Weichkäse mit Weissschimmel oder auch einem Risotto Genovese.
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Der Maltesergarten zählt wegen seiner besonderen klimatischen Bedingungen zu den besten Lagen Badens. Im Schnitt bescheint die Sonne täglich fast sechs Stunden lang die Einzellage zwischen Schwarzwald und Rheinebene. Nachts ziehen dann Kaltluftwinde aus dem Schwarzwald über die Weinberge. Der Boden zeichnet sich stark kalkhaltig mit Lehm- und Lössauflage aus. Der Maltesergarten eignet sich somit besonders für Burgundersorten.
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Für die Selektion der Lagenweine wählt Martin Waßmer eine höhere Ertragsreduzierung auf 35 - 40 hl/Hektar, um den Weinen eine natürliche, höhere Konzentration zu verleihen. Der Selektions- Spätburgunder SW wird spontan vergoren und in Barriquefässern burgundischer Küfer ausgebaut. Er präsentiert sich hochkonzentriert mit rauchiger Note, dunkler Schokolade und etwas Mokka. Kraftvoll und weinig dicht mit frisch lebendigem Zug und viel betörender Kirschfrucht. Überzeugt auf voller Linie durch Spannung und Power, sowie dem langanhaltenden Ausklang. Ein Burgunder mit hohem Reifepotenzial.Serviervorschlag: Empfiehlt sich zu Kurzgebratenem, feinen Wildgerichten, cremigem Käse, Morcheln und natürlich Boeuf bourguignon.Falstaff - 94 Punkte
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