Hier beweist die Familie Dal Cero, dass sie auf dem eigentlichen Weißweinboden nicht nur die berühmten Weißweine wie Lugana I Frati, sondern auch einen führenden Spitzenrotwein erzeugen kann. Voluminös, kraftvoll, Vanille und Karamell in der Nase, Aromen von Himbeere und Cassis im Geschmack. Feine Holznoten und aromatische Tannine, begleitet von einem langen Abgang.   Serviervorschlag: Ideal zu rotem Fleisch mit mittlerer und langer Zubereitung, Feder- und Haarwild, gereiften Käse, reichhaltigen Nudelgerichten mit Trüffel und Suppen mit Fleisch

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Allergenhinweis: enthält Sulfite

Der Prestige - Amarone. Menge (wie immer) limitiert! Die Trauben werden nach der Lese 4 Monate traditionell getrocknet, danach folgt der 24-monatige Ausbau im Holzfass, 12 weitere Monate im Edelstahlfass, danach 24 Monate auf der Flasche. Extravagant und harmonisch mit blumigen Noten, einem Hauch Balsam begleitet von Schokolade, Minze und Tabak. Trotz seiner Kraft und Opulenz sehr geschmeidig und vor allem elegant mit großer Fähigkeit zum Altern.   Servierempfehlung: gefüllte Gänsebrust oder zum Wildragout.

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I Scuri - die junge und frische Stillwein- Linie von Borgo Molino. Der Merlot hat es uns besonders angetan, den wir Ihnen zu einem sensationellem Preis-Leistung-Verhältnis vorstellen möchten. Rubinrot, fruchtbetont, überaus saftig mit betörender Fruchtaromatik von Himbeeren und Brombeeren. Am Gaumen voll, dabei weich-samtig. Ein Rotwein, der mit Trinkfluss überzeugt!   Servierempfehlung: Ein toller Begleiter durch ein komplettes Menü. Gerne auch zu Ratatouille, venezianische Leber oder auch Spaghetti Bolognese.

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Der Valpolicella Superiore wurde aus der Reifung am Trester von Amarone geboren, hierzu bleibt der Ripasso 48 -72 Stunden in Kontakt mit den getrockneten Trauben. Die Ausdruckskraft der fruchtigen Nuancen und die weinige Weichheit fügen sich optimal der Komplexität des Rückgrats und den würzigen Noten. Die Charaktere verschmelzen während der Verfeinerung in kleinen und mittelgroßen Fässern und bieten einen eleganten Ausdruck der malerischen Region, vertreten mit einfacher Typizitätgarantie und doch interessantem Potenzial.   Serviervorschlag: Ideal zu Rind- und Wildgerichten, probieren Sie mal den Ripasso zum Tartar! Schön auch zu alten gereiften Käsesorten oder einem Spinat soufflé.

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Was soll man zu solch einem Wein sagen? Ein Kollege, in Unkenntnis der Herkunft und der näheren Umstände, wäre bereit gewesen, bis zu 18 Euro für die Flasche zu bezahlen! Und offen gestanden, als wir ihn das erste Mal im Glas hatten, waren wir ebenfalls angetan von dem "Maul voll Wein", das man für unter 10 Euro erhält. Aber lassen wir die Kirche im Dorf: natürlich ist der Rosso von Torre D´Orti kein hochkomplexer Wein. Dennoch schwingen sowohl in Duft wie Textur die Ambition auf höhere Weihen mit: kein Wunder, ist doch die Bereitung des Weines mit einem Namen verbunden, der Kennern der Familie Piona mehr als geläufig sein dürfte: dem Faial. Der Faial ist ein muskulöser, hochkonzentrierter Merlot von spät gelesenen Trauben, der Spitzenwein des Schwesterweinguts La Prendina in Monzambano. Und sein Trester ist es, über den Teile des Jungweines aus typischen Valpolicella-Reben sowie internationalen Sorten geleitet werden - auch ein kleiner Anteil an getrockneten Trauben wird für die Vinifikation verwendet. Damit erklären sich auch die üppigen Aromen von Schwarzkirschkonfitüre, überreifen Brombeeren und süßen Rosinen, mit denen der Rosso Torre D´Orti den Mund auskleidet. Dennoch wirkt der Wein nie dicklich oder schwerfällig, sondern bleibt stets umgänglich! Serviervorschlag: Darf durchaus ein Brasato sein, alla Milanese oder auf andere Art geschmort. Das Rinderfilet vom Grill, gerne auch  "al peposo" verschmäht ebenfalls seine Begleitung nicht.

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Zwischen dem Gardasee und den Dolomiten, in den herrlichen Hügeln von Verona, liegt Le Pergolette, ein junges Weingut mit Weinbergen in der Valpolicella Classica und den Soave-Hügeln. Nach der Verkostung des Amarone, weiß man warum Amarone trinken einfach Spaß macht. Ob das weinige Bukett mit seiner intensiven Würzigkeit und ätherischen Nuancen. Oder der weich vollmundige Gaumen. Im Mund wird der Alkoholgehalt durch eine ausgeprägte Tannin Struktur entschärft, was zu einem samtigen, fleischigen Gesamtbild führt.   Serviervorschlag: Vom Rostbraten Esterházy bis zum Rehrücken ... alles ist möglich.

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Die verwendeten Trauben stammen aus dem höchsten Teil der Weingärten, nahe dem Wachturm. Dank der natürlichen Klimabedingungen kann eine vollkommene, gesunde Reifung erreicht werden. Nach alter Tradition werden die Trauben auf Holzregalen in einer kleinen Hütte (350 Meter über dem Meeresspiegel) langsam getrocknet. Der niedrige Ph ist für solch einen großen Wein außergewöhnlich und gibt dem Amarone eine tiefe vibrierende Farbe. Auch der hohe Alkoholgehalt wirkt alles andere als "alkoholisch", die Struktur und Gerbstoffe hochkonzentriert, erwogen und fähig zum großen Altern. Das weinige Bukett mit einer intensiven Würzigkeit, besonders Pfeffer und Kirschnuancen schwingen in der Nase mit. Serviervorschlag: Vom Rostbraten Esterházy bis zum Rehrücken ... alles ist möglich.

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Nach alter Familientradition werden die Trauben der Rebsorte Corvina Veronese vor dem Pressen 60 Tage lang getrocknet. Bereits seit 1978 sorgt Brunelli so für eine natürliche Mostkonzentration. Ein eleganter Rotwein mit einem weichen Körper und reichem Aroma. Balance und Harmonie sind die Grundlage einer schmackhaften Duftsymphonie. Corte Cariano zeigt eine rubinrote Farbe. Aromen von kleinen Beeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Kirschen verbinden sich mit würzigen Noten der Holzreifung. Das Mundgefühl ist weich und ausgewogen mit einer angenehm samtigen Tanninstruktur. Servierempfehlung: Perfekt für herzhafte Suppen und Eintöpfe, Pilz- und Trüffelgerichte, deftige Nudelgerichte, Rind und Wildbret.James Suckling: 91 Punkte | Jahrgang 2019 & 2020

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Neben der Apassimento-Methode gibt es im Valpolicella-Gebiet ein weiteres berühmtes Verfahren – den Ripasso! Ein alter Prozess der Weinverarbeitung (ri-passare). Hierzu bleibt der Valpolicella 15-20 Stunden in Kontakt mit den getrockneten Trauben. Während dieser Zeit findet eine sekundäre alkoholische Gärung statt, um den restlichen Zucker abzubauen und Geschmacks- und Aromastoffe zu extrahieren. Auf diese Weise wird die Weinstruktur stärker, reich an komplexen Düften und Tanninen. Die Reifung in großen Eichenfässern verleiht zusätzlich ein interessantes Geschmackspotential mit fast einfacher Typizität-Garantie. Servierempfehlung: Ideal zu rotem Fleisch und Nudelsaucen auf Fleischbasis. Zu Risotto all'isolana mit veronesischer Wurst und schwarzem Pfeffer, Rind- oder Wildgulasch.

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Der "kleine Amarone" der Gebrüder Piona. Denn hier wird ein Teil der Trauben, ebenso getrocknet. Nach dem Gärprozess, erfolgt der 12 monatige Ausbau in französischer Eiche. Wir sagen: klein aber fein. Saftiger zum großen Bruder, mit tollem Schmelz, geschmeidigen Tanninen und einem fantastischen Finale.Serviervorschlag: Ideal zu Rind- und Wildgerichten

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Die verwendeten Trauben stammen aus dem höchsten Teil der Weingärten, nahe dem Wachturm. Dank der natürlichen Klimabedingungen kann eine vollkommene, gesunde Reifung erreicht werden. Nach alter Tradition werden die Trauben auf Holzregalen in einer kleinen Hütte (350 Meter über dem Meeresspiegel) langsam getrocknet. Der niedrige Ph ist für solch einen großen Wein außergewöhnlich und gibt dem Amarone eine tiefe vibrierende Farbe. Auch der hohe Alkoholgehalt wirkt alles andere als "alkoholisch", die Struktur und Gerbstoffe hochkonzentriert, erwogen und fähig zum großen Altern. Das weinige Bukett mit einer intensiven Würzigkeit, besonders Pfeffer und Kirschnuancen schwingen in der Nase mit. Servierempfehlung: Vom Rostbraten Esterházy bis zum Rehrücken ... alles ist möglich.

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Die Weinberge liegen 250 bis 300 Meter über dem Meeresspiegel und sind nach Nordosten ausgerichtet. Die Reben werden im Single-Guyot erzogen und gedeihen auf überwiegend tonhaltigen Böden mit Einschlüssen roter Erde. Die typischen roten Trauben der Region Verona (Corvina und Rondinella) prägen den Torre Rosso. Sie sorgen für würzige und fruchtige Noten, die an Kirschen und Maraska-Kirschen erinnern. Nach der traditionellen Rotweinbereitung reift der Wein für eine mittlere Dauer in kleinen Holzfässern sowie 20-Hektoliter-Fässern. Im Glas zeigt er eine tiefe, lebendige Farbe. In der Nase verbinden sich die kirschigen Aromen der Corvina harmonisch mit Noten von Waldbeeren. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und ausgewogen. Ein Charakter, der über die Jahre hinweg große Freude bereiten kann, insbesondere in der Magnum. Serviervorschlag: Darf durchaus ein Brasato sein, alla Milanese oder auf andere Art geschmort. Das Rinderfilet vom Grill, gerne auch  "al peposo" verschmäht ebenfalls seine Begleitung nicht.

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