2018 Chablis Grand Cru 'Les Preuses' Magnum

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2018 Chablis Grand Cru 'Les Preuses' Magnum

179,00 €

Füllmenge: 1.5 Liter (119,33 € / 1 Liter)

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Produktnummer: 143701

Hersteller: La Chablisienne

Produktinformationen "2018 Chablis Grand Cru 'Les Preuses' Magnum"

Ein Chablis Grand Cru von blassgoldener Farbe, klar und brillant im Glas. Beim Öffnen zeigt er sich zunächst zurückhaltend, dann entfaltet sich ein subtil blumiges Bukett, begleitet von frischen Frucht- und feinen Mineralnoten. Am Gaumen frisch und lebendig, mit einer feinen Palette vanillig-weißer Früchte, die von einer präzisen Säure getragen werden. Der Abgang ist lang und harmonisch – ein Wein, dessen volle Qualität mit etwas Geduld belohnt wird.

Die Trauben stammen von rund 30 Jahre alten Reben. Nach der Kaltklärung vor der Fermentation erfolgten sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung in Tanks und Fässern. Anschließend reifte der Wein 14 Monate auf der Feinhefe, teils in Tanks, teils in Fässern, wodurch er seine Struktur, Eleganz und Komplexität erhielt.

Servierempfehlung: Perfekt zu Austern, Jakobsmuscheln und feinem Seefisch.

Eigenschaften "2018 Chablis Grand Cru 'Les Preuses' Magnum"

Jahrgang:	2018
Lebensmittelbezeichnung:	Wein
Weinart:	Weißwein
Geschmack:	trocken
Land:	Frankreich
Anbauregion:	Burgund \| Chablis
Herkunft \| Qualität:	Chablis Grand Cru AOC
Rebsorte:	Chardonnay
Charakter:	alterungsfähig , kompakt & ausdrucksstark
Alkoholgehalt:	13 % vol.
Füllmenge:	1,5 Liter
Trinktemperatur:	9-11 °C
Reifepotential:	15 Jahre
Allergene:	enthält Sulfite
Passt zu:	Fisch , Geflügel , Helles Fleisch , Meeresfrüchte
Anschrift Hersteller/Weingut:	La Chablisienne, 8 - Boulevard Pasteur - B.P.14 - 89800 Chablis, Frankreich

Hersteller | Weingut "La Chablisienne"

Was Sterneköche rund um die Welt gern trinken...

Wenn in Fachkreisen die Sprache auf Weine aus dem Chablis kommt, die qualitativ überzeugen können, fällt über kurz oder lang der Name „Chablisienne“. Französische Weinbaugenossenschaften sind oftmals für ihre exzellenten Produkte bekannt , gar Vorbild für einzelne Winzer. Chablisienne darf aber zusätzlich für sich verbuchen, auf zweidrittel der Weinkarten aller Sterne Restaurants vertreten zu sein.

Woher rührt der Erfolg? Die Zeit nach Ende des Ersten Weltkrieges war wirtschaftlich sehr schwierig. 1923 brachte Abbé Balitrand einige Winzer zusammen, um ihnen eine Kooperative mitten in den Weinbergen von Chablis vorzuschlagen. Bis ca. 1955 lieferten die Mitglieder der Genossenschaft ihre Produktion an La Chablisienne ab. Die Kooperative kümmerte sich dann um Herstellung und Verkauf der Cuvées an Großhändler.

Der studierte Weinbautechniker Alain Cornelissens übernahm 1995 die Führung. Längst hatten die Verantwortlichen von La Chablisienne ihren eigenen Stil gefunden. Die Winzer lieferten inzwischen die Ernte in Form von Most (nicht fermentierter Saft) zu. So hatte man die vollständige Kontrolle über die Weinherstellungsprozesse. Alain Cornelissens wollte aber, dass man in der Flut guter Chardonnay-Weine unverwechselbar wird. So startete er das Projekt „optimale Reife". Das erfordert u.a. ein permanenter Informationsaustausch zwischen Winzern und Technikern. Alain scheute sich auch nicht, dafür Spezialisten aus Übersee mit ins Boot zu holen.

Wenn auch die klimatischen Bedingung von Jahr zu Jahr schwanken, haben die Chablis-Weinberge auch einen entscheidenden Vorteil, der die Philosophie des Hauses Chablisienne unterstützt. Diese ältesten Weinberge in Frankreich bestehen überwiegend aus kimmeridgischen Boden. Das bedeutet Sedimente, die aus großen Mengen versteinerter Austern bestehen. Das verleiht den Weinen einen einzigartigen Charakter, weit weg vom gängigen Chardonnay.

Das diese, ausschließlich aus Chardonnay-Trauben produzierten Weine Weltweit so bekannt wurden, liegt an der Unverwechselbarkeit, die Alain Cornelissens wollte. Seine Grand Cru´s haben dazu ein beachtliches Reifepotential.

Mr. Wine empfiehlt gern diese Grand Cru´s erst im Jahr 5 nach der Abfüllung zu öffnen. Deswegen hat er seit Jahrzehnten aus dem Haus Chablisienne immer einen kleinen Vorrat 1er Cru im Keller. Ausgetrunkene Flaschen werden umgehend durch neue ersetzt. Dieser Wein ist so etwas wie sein “Leibgericht“.

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2018 Les Venerables Chablis Magnum

Inhalt: 1.5 Liter (43,33 € / 1 Liter)

Lebensmittelangaben

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Allergenhinweis: enthält Sulfite

2018 Chablis Grand Cru 'Les Preuses' Magnum

Produktinformationen "2018 Chablis Grand Cru 'Les Preuses' Magnum"

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