Oliver Zeter ist der Meister des Sauvignon! Seit er mit seinem Jahrgang 2010 Furore machte, erkannte das auch die nationale Weinkritik: Gleich bei welchem Wettbewerb, Zeter-Sauvignons belegen immer vorderste Plätze.
Für seinen Sauvignon Blanc Fumé selektioniert Oliver Zeter nur die besten und reifsten Trauben seiner ältesten Weinberge. Wie schon beim "kleinen" Sauvignon stammen die Trauben von sieben verschieden Weinbergen, der Most vergärt spontan in neuen französischen Barriques, die zur Unterbindung der malolaktischen Gärung den Winter im Freien verbringen. Anschließend wurde der Jungwein in Edelstahltanks gelegt und bis zur Abfüllung im Sommer auf der Feinhefe belassen. Die dichte, hochreife und dabei glasklare Frucht betört sowohl Nase als auch Gaumen, stets sekundiert von würzig-rauchigen, vom wohldosierten Holzeinsatz stammenden Sekundäraromen. Nach etwas Belüftung verstärken sich die Aromen explosionsartig, zur schon vom "kleinen" Bruder gewohnten Saftigkeit und Frische gesellen sich feine Cremigkeit und warm-herber Druck sowie der Wunsch, dass am Ende der Flasche noch viel Wein übrig sein möge... Speiseempfehlungen: Tandoori Chicken, Thai-Cuisinne, vegane KücheEichelmann Auszeichnung 2022 | 4 SterneMundus Vini: GOLD (Jahrgang 2017) Der neue Eichelmann 2020 schreibt:“Wir sind in diesem Jahr so beeindruckt von Oliver Zeters umfangreicher Kollektion, dass sie uns den vierten Stern**** wert ist.“
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Nicht nur für den "Feinschmecker" die Nummer 1: Ein Spitzen-Sauvignon vom Pfälzer Winzer Oliver Zeter, der aber deutschlandweit zu den Besten seiner Art zählt. Präzise, zwischen exotischen und pflanzlichen Noten oszillierende Sortenaromatik bei vollreifer Frucht. Feingliedriger, aber athletischer Körperbau mit viel Saft und animierender Frische. Serviervorschlag: Perfekter Begleiter zu leichten Gerichten, aber auch solo ein echter Genuss! Eichelmann Auszeichnung 2022 | 4 Sterne Mundus Vini: GOLD für 2018 Sauvignon Blanc Der neue Eichelmann 2020 schreibt: “Wir sind in diesem Jahr so beeindruckt von Oliver Zeters umfangreicher Kollektion, dass sie uns den vierten Stern**** wert ist.“
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Die Lese erfolgte so spät wie es das Wetter und der Gesundheitszustand der Trauben zugelassen haben. Geerntet wurde in kleine, 20 Kilo fassende Kisten. Anschließend wurden die Trauben gemahlen und gepresst. Der Saft wurde sofort in gebrauchte Barriques aus französischer Eiche gelegt – dort wurde der Most dann spontan vergoren. Im Frühling trat dann teilweise der biologische Säureabbau ein und der Wein lag bis zum Sommer auf seiner Feinhefe, die in regelmäßigen Abständen aufgerührt wurde (Batonnage). Ein opulenter, cremiger Wein, enorm reich im Geschmack mit floralen Noten nach Mirabelle, Muskat, Rosen und gebrannten Mandeln. Zeigt viel Fruchtsüße und Röstnoten. Serviervorschlag: Passt zu Vitello Tonnato, Thunfisch Carpaccio Eichelmann Auszeichnung 2022 | 4 Sterne
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Nach einer Lage wie dem Schlossberg musste Oliver lange suchen: Ein perfekt exponiertes Steilstück. Hier streckt sich der Chenin blanc, tief im Kalkfels wurzelnd, der Sonne entgegen. Im Spannungsfeld von Südafrika, Loire und Südpfalz entsteht ein Wein voller Struktur, saftiger Würze und mit herzhaftem Säurekick. Die Reben für die beiden Neuanpflanzungen hat er sich eigens aus einer Rebschule an der Loire organisiert. Nach der Lese mazerieren die Trauben bis zu vier Stunden, bevor diese gepresst werden. Danach wird der Most spontan sowohl in gebrauchten Tonneaux als auch im Betonei vergoren und bis Mitte Juni auf der Vollhefe gelagert. So entsteht ein Wein voller Struktur, saftiger Würze und mit herzhaftem Säurekick. Serviervorschlag: Kalbsbraten, vegetarische Kräuterküche, Pilzrisotto Der Eichelmann 2020 schrieb: "Wir sind in diesem Jahr so beeindruckt von Oliver Zeters umfangreicher Kollektion, dass sie uns den vierten Stern**** wert ist.“
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Oliver Zeters Sweetheart ist ein verführerischer Süßwein, der aus spät gelesenen, überreifen Sauvignon Blanc Trauben gekeltert wird. Mit seiner fruchtig-exotischen Pikanz und dem harmonischen Zusammenspiel von Säure und Fruchtsüße ist dieser Wein ein wahres Geschmackserlebnis.Ein betörender Duft von Thai-Basilikum und Pomelo entführt die Sinne in karibische Gefilde und verleiht dem Sweetheart eine unwiderstehliche exotische Note. Die lebendige Aromenvielfalt und die verführerische Frische machen ihn zu einem besonderen Genuss.Servierempfehlung: Egal ob als Aperitif oder als erfrischender Begleiter zu leichten Desserts – Oliver Zeters Sweetheart Sauvignon Blanc begeistert in jeder Situation.
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Durch eine sorgfältige Auswahl der Trauben und den Einsatz innovativer Techniken ist es dem Weingut Oliver Zeter gelungen, das unverwechselbare Aroma und die charakteristischen Eigenschaften des Sauvignon Blanc meisterhaft einzufangen – und das ganz ohne Alkohol!Der Zero Hero besticht durch ein erfrischendes Bukett von grünem Apfel, gelber Stachelbeere und einem Hauch von zartem Grüntee mit weißen Blüten. Seine ausgewogene Säurestruktur verleiht ihm eine angenehme Frische, die ihn zum idealen Begleiter für viele Gelegenheiten macht. Mit dem "Zero Hero" hat Oliver Zeter einen alkoholfreien Wein geschaffen, der durch seine Eleganz und Finesse überzeugt und zu jeder Zeit genossen werden kann.
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Während der Sauvignon Blanc auf sandigem Lehmboden gedeiht und dort seine lebendige Frische und ausgeprägte Fruchtaromen entfaltet, bringt der Chenin Blanc von kalkhaltigen Parzellen Struktur und Tiefe mit. Die Kombination dieser Terroirs sorgt für eine perfekte Balance zwischen Eleganz und Ausdrucksstärke. Im Keller folgt ein präziser Ausbau: Der Chenin Blanc reift im traditionellen Stückfass, wo er eine sanfte Holznote und Komplexität entwickelt. Der Sauvignon Blanc hingegen wird im Edelstahltank ausgebaut, um seine Frische und aromatische Intensität zu bewahren. Nach zehn Monaten auf der Hefe und einer behutsamen Filtration wurde der aktuelle Jahrgang abgefüllt.Das Bukett öffnet sich mit Aromen von reifen Birnen, weißem Pfirsich und exotischen Früchten wie Kumquats und Passionsfrucht, untermalt von einem Hauch Limette. Am Gaumen zeigt sich der Wein lebendig und vielschichtig – eine feine Säure sorgt für Frische, während die elegante Textur und dezente Holznote Tiefe und Länge verleihen. Das Finale ist klar, präzise und erfrischend.Ein facettenreicher Weisswein, der mit Spannung, Balance und Charakter begeistert.
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Aus den nördlichsten und südlichsten Parzellen der Haardter Weinberge stammend, vereint Oliver Zeters Haardt Chardonnay das Beste aus zwei Welten. Die lebendige Frische der einen Lage trifft auf die Tiefe und Struktur der anderen – eine harmonische Verbindung, die diesem Wein seine unverwechselbare Eleganz verleiht.Die Trauben werden mit größter Sorgfalt von Hand gelesen und am Sortiertisch nochmals selektiert. Nach einer kurzen Mazeration werden sie sanft gepresst, bevor der Most in Holzfässern verschiedener Größen vergärt. Die anschließende zehnmonatige Reife auf der Hefe verleiht dem Wein Struktur und Tiefe. Auf eine Filtration wird bewusst verzichtet, um die authentischen Aromen und die mineralische Präzision vollständig zu bewahren.In der Nase entfalten sich frische Noten von grünem Apfel, reifer Birne und Zitrusfrüchten, begleitet von zarten floralen Akzenten. Am Gaumen zeigt sich der Haardt Chardonnay lebendig, vielschichtig und wunderbar ausbalanciert. Seine feine Cremigkeit und der dezente mineralische Unterton verleihen ihm Länge und Eleganz – ein Wein, der sowohl Tiefe als auch Trinkfreude bietet.
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